▷▷ 2021 ▷ Cómo hornear un pastel: 6 pasos (con imágenes)


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La harina de tu bizcocho le da estructura. El gluten de la harina se coagula durante la cocción y, por lo tanto, apoya los aceites y el azúcar.

El azúcar ablanda el gluten y actúa como edulcorante (Mmmmm… ..). También se carameliza durante la cocción, dándonos la deliciosa parte superior crujiente de color marrón. Además, el azúcar retiene la humedad y mantiene la torta húmeda y aromática durante días.

El bicarbonato de sodio actúa como un agente leudante y crea vapores de gas que agregan volumen a su pastel.

Los aceites ayudan a llevar aire al pastel al agregarle volumen. (¡Es un pastel, no una galleta!)

Los huevos ayudan a que la harina agregue estructura al pastel coagulándose mientras se cocina.

El líquido del bizcocho (leche) sirve para disolver el azúcar, dar consistencia a la masa y regular la temperatura en el horno.



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