▷▷ 2021 ▷ Pavías de bacalao casero


El peones de bacalao, también conocido como los soldados te pavimentaron o soldados de pavía, constituyen una de las tapas más populares de Andalucía y Madrid, ya que son un clásico de ambas gastronomías. Estos bocados de pescado están elaborados con un rebozado muy crujiente y sabroso, que permite disfrutar de este alimento de una forma diferente y conseguir que los más pequeños también lo coman. En definitiva, es una receta de pescado sencilla que también se puede preparar con merluza, que es excelente para un aperitivo aunque también se puede servir como segundo plato.

En Madrid es tradición ver a los soldados de pavía acompañados de pimiento rojo asado, mientras que en Andalucía se suele servir con salsa tártara o mayonesa. En cualquier caso, sigue leyendo para descubrir en Recetas Gratis como hacer peones de bacalao.

4 comensales
30m
Entrante
Dificultad baja

Caracteristicas adicionales:
Costo medio, frito

Ingredientes para hacer bacalao de pavo:

Cómo hacer Pavías de bacalao:

1

En un bol ponemos huevos, ajo picado y perejil. Lo batimos bien para empezar a preparar la masa para los bacalaos.

Receta De Bacalao Pavías - Paso 1

dos

Agrega parte de la harina y la levadura, remueve y vierte la cerveza, el resto de la harina y un poco de sal. Debe quedar una masa cremosa, ni demasiado espesa ni demasiado ligera.

Truco: Para elaborar peones de bacalao sin gluten, simplemente tenemos que sustituir la harina de trigo por maicena o harina de garbanzo.

Receta De Bacalao Pavías - Paso 2

3

Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego, que debe estar a temperatura media. A medida que se calienta cortamos el bacalao Desalamos en tiras y lo pasamos por la masa que hemos preparado. Para desalar el bacalao solo hay que limpiarlo bien, meterlo en un colador con la piel hacia arriba, dejarlo en agua fría y guardarlo en el frigorífico unas 48 horas, cambiando el agua cada 6 horas.

Receta De Bacalao Pavías - Paso 3

4

Cuando el aceite está caliente, freímos las pavías de bacalao a ambos lados. Recomendamos cocinar el bacalao rebozado en pequeñas tandas, ya que si introducimos muchas piezas se pueden pegar.

Receta De Bacalao Pavías - Paso 4

5

A medida que los soldados de pavimento se fríen, los sacamos y los ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Receta De Bacalao Pavías - Paso 5

Si te gustó la receta de Bacalao, le sugerimos que ingrese a nuestra categoría de Recetas de Bacalao.

Bacalao de pavo sin gluten

Esta es una receta de cazuelas de bacalao crujientes, pero con harina de trigo y cerveza, por lo que no es apta para celíacos. Por ello, a continuación te vamos a explicar cómo hacer pavías de bacalao sin gluten:

  1. Usa harina de garbanzo en lugar de harina de trigo y preparar la masa de rebozado con ella.
  2. Usos cerveza sin gluten o, en su defecto, aumentar la cantidad de agua.
  3. Sigue los pasos de la receta anterior y disfruta de tus sartenes sin gluten.

Otras recetas para soldados de pavía

Las pavías de bacalao son las más populares de todas, sin embargo, podemos hacer esta misma receta con otros pescados. De esta forma, es habitual encontrar sartenes de merluza, por ejemplo, en bares de Andalucía. Si también quieres aprender a preparar esta tapa, mira esta receta:



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