▷▷ 2021 ▷ Riñones con Jerez


Es receta de jerez de riñón Es uno de los platos de despojos más suculentos que podemos encontrar. Se puede preparar con riñones de cerdo, cordero o ternera. En RecetasGratis hemos elaborado la receta de los riñones de cerdo, pero lo más importante es que sabemos limpiarlos bien para eliminar el olor característico del riñón y convertirlo en un snack mucho más sabroso y suave.

Aunque los despojos no tienen muchos adeptos, te aseguramos que esta receta es una delicia gastronómica que puedes probar con los ojos cerrados. De origen árabe, este plato ya forma parte de la cocina española y nos encantará mostraros el paso a paso para prepararlo. Sigue leyendo y descubre como hacer riñones con jerez!

4 comensales
1h 30m
Dificultad media

Ingredientes para hacer Riñones con Jerez:

Cómo hacer riñones con jerez:

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Los riñones deben someterse a un importante proceso de purificación y limpieza antes de preparar la receta. De lo contrario, el plato se volvería desagradable debido a su olor. Para limpiarlo calentar suficiente agua para sumergir los riñones completamente. Agrega sal, vinagre y laurel e introduce los riñones cortados en rodajas anchas.

Receta de jerez de riñón - Paso 1

dos

No dejes que el agua hierva nunca, solo calentar sin revolver. Cuando vea que empiezan a salir burbujas y espuma, sabrá que los riñones están empezando a aflojar la suciedad. En este paso, retire los riñones, quítelos y enjuague con agua fría 2 veces.

Truco: Este proceso es uno de los métodos más efectivos para limpiarlo, ya que hay otros con vinagre, pero hay que dejar los riñones por uno o dos días y adquieren un sabor ácido y una textura diferente.

Receta de jerez de riñón - Paso 2

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Pelar y cortar una cebolla grande en cubos pequeños.. Ponlos en un cazo con aceite de oliva previamente caliente. Revuelva a fuego lento durante 2 minutos.

Receta de jerez de riñón - Paso 3

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Moler la almendra ya tostada, esto ayudará a espesar la salsa y le dará un toque muy delicioso. Si no puede consumir frutos secos, también puede utilizar otros ingredientes como harina de maíz o avena.

Receta de jerez de riñón - Paso 4

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Pela y corta los ajos a tu gusto. Sofría junto con la cebolla por 1 minuto, no dejes de remover para que no se queme.

Receta de jerez de riñón - Paso 5

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Es hora de poner el Riñones en Jerez. Agregue los riñones a la salsa de cebolla y ajo, revuelva. Ahora agregue el jerez. Cocine por 2 minutos para permitir que el alcohol se evapore.

Truco: Te recomendamos que elijas un jerez de muy buena calidad.

Receta de jerez de riñón - Paso 6

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Agrega la almendra picada, las especias y la hoja de laurel.. Revuelva suavemente.

Receta de jerez de riñón - Paso 7

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Vierta el caldo de res. Si no tiene suficiente sal, agregue un poco más al gusto. Tapar la preparación y dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos. Destape de vez en cuando y revuelva. Si la salsa consume demasiado, baje el fuego.

Receta de jerez de riñón - Paso 8

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Servir inmediatamente después, con un poco de buen vino y tostones, todo muy típico de Andalucía. Decora con perejil y disfruta tus riñones con jerez! Esta receta también te quedará muy buena si la acompañas con arroz hervido o unas patatas a los pobres.

Receta de jerez de riñón - Paso 9

Riñones al jerez – Propiedades y otras recetas

Los riñones de jerez son una receta deliciosa que también puedes preparar con otro tipo de licor, como vino, whisky o ron, si no tienes jerez. De cualquier manera, puede aprovechar todas las propiedades del riñón, entre los que podemos encontrar:

  • Su alto contenido en hierro lo convierte en un excelente alimento para combatir trastornos sanguíneos como la anemia.
  • Es una rica fuente de vitamina B2, beneficiosa para la salud de la piel y los ojos. Además, también ayudan a mejorar los trastornos del sistema nervioso como el insomnio o la ansiedad.
  • Además, los riñones son muy beneficiosos para las embarazadas, gracias a su contenido en vitamina B12.

Sin embargo, debes tener en cuenta que los riñones tienen una cantidad elevada de colesterol, por lo que no es recomendable para personas que padecen este problema en la sangre. Si quieres conocer otros recetas de riñón, tenemos algunos para recomendar:



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