Verduras mediterráneas con mayonesa de pesto


Si quieres algo rápido y sabroso, prueba este sencillo platillo con tostadas.

Contiene gluten, maní, nueces, leche y soja.

4 pasos del método

  • Cepille las rodajas de berenjena con harina y sacuda el exceso. Sumerja en la leche y el huevo combinados, luego el pan rallado, presione para cubrir. Deje enfriar durante 10 minutos.

  • Caliente la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio. Freír la mitad de las berenjenas de cada lado durante 1-2 minutos hasta que estén doradas. Repite con el aceite restante y la berenjena. Escurrir sobre una toalla de papel.

  • Para la mayonesa al pesto, mezcle la mayonesa y el pesto en un tazón pequeño.

  • Cubrir las mitades de la tostada con hojas de lechuga, berenjenas, pimientos, alcachofas, aceitunas y queso feta. Sirve con pesto mayonesa.

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